GeraMama.lt

Kad jau pasiteisinau dėl virtuvinio hobio, tai toliau ta linkme paršysiu. Šį kartą apie miltus :)

Niekada nemaniau, kad mano virtuvėje bus tiek rūšių miltų. Vaikystėje viskas buvo aišku: miltai turi būti kvietiniai, aukščiausios rūšies. Tokį žinojimą pakeitė vaikai ir sveiko maisto paieškos. Kai Linas, būdamas 1.5 metų, atsisakė valgyti daržoves, sriubas ir mėsą, iš nevilies ėmiau ir iškepiau blynų. Blynai jam patiko. Tada ir ėmiau ieškoti kaip tuos blynus pagerinti taip, kad juose dar ir maisto medžiagų būtų. Maždaug tuo laiku atradau rupius kvietinius miltus, vėliau kukurūzų miltus, grikių, avižų, žirnių miltus. Ryžių miltų niekada nenaudojau, nes jie kietina vidurius, o tai Linui ir taip buvo problema. Kepdavau blynus maišydama įvairių rūšių miltus. Į miltus berdavau sėlenėlių ir kviečių gemalų, kad grąžinčiau tai, kas nuo grūdo buvo atskirta. Vien grikių miltų blynai neprigijo (esu bandžiusi ir grikinius makaronus - šeima neįvertino). Žirnių miltų blynai man skanu, ypač kepti ant mažai aliejaus, bet mano šeima nevalgo tokių, o dėl savęs vienos gaminti prabanga, jau ir taip derinu tarp dviejų skirtingų poreikių asmenybių (Andrius: "išrink tas bulves iš trošinio", Linas: "Įdėk man daugiau bulvių"). Kartais primaišydavau visokių grūdų miltų. Tačiau pastaruoju metu virtuvėje vėl liko tik kvietiniai miltai. Bet pasikeitė jų kokybė :) Šiuo metu stengiuosi naudoti ne aukščiausios, o pirmos rūšies miltus ir dar juos maišyti su rupiais kvietiniais miltais. Taip pat perku "Pilno grūdo bandelių mišinį", iš kurio kepu duoną savaitės antroje pusėje, kai pirkta duona baigiasi. Vis paieškau pilno grūdo miltų parduotuvėse, bet deja, kol kas nėra. Todėl nusprendžiau parašyti Malsenos el. paštu, kad jie imtų pardavinėti pilno grūdo - šveistinius - miltus parduotuvėse. Juk "Pilno grūdo bandelėse" dalis miltų ir yra pilno grūdo! Vadinasi tereikia juos supilstyti ir pardavinėti. Man atsakė, kad šiuo metu deramasi dėl lentynų prekybos centruose! Oho, vadinasi šveistiniai miltai jau pakeliui į mūsų parduotuves! Laukiu nekantraudama :)

O tuo tarpu Dangyros uogienės pyrago, kuriame puikiausiai galima naudoti rupius kvietinius miltus ar pirmos rūšies miltus, receptas. Receptas  tuo unikalus, kad jame nereikia nė trupučio riebalų (na, tik kepimo indui ištepti)! Taip pat į kepamus pyragus vietoje dalies miltų kartais dedu avižinių dribsnių arba avižinių sėlenų, nes smulkių kvietinių sėlenų neberandu pirkti. Galbūt dėl to kiek ir nukenčia konditerinė gaminio išvaizda, bet šeima valgo apsilaižydami, ir tai yra savrbiausia :)

3 kiaušiniai
Stiklinė uogienės
stiklinė cukraus
puodelis juodos arbatos užpilo (stipraus ir atvėsinto)
4 stiklinių miltų
3 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
cinamono ir vanilinio cukraus

Viską sumaišyti ir kepti 180 C orkaitėje apie 1 val.