GeraMama.lt

Na, miltų tema manęs nepalieka :)

Šį kartą tai buvo "Slow Foof Vilnius" skonio mokyklos renginys, kuriame kalbėjomės apie įvarius grūdus miltus, jų apdorojimą ir vartojimą. Kadangi vien temos man buvo gana, tai dorai skelbimo iki galo ir neperskaičiau, todėl atėjusi buvau labai nustebinta, kad susitikime dalyvauja Ustukių malūno direktorius Giedrius Uždavinys. Grūdų istorija, kurią pasakojo Julija, Vitalija ir papildė Giedrius, buvo įdomi, bet man vis rūpėjo praktiniai dalykai. Buvo malonu sužinoti, kad Ustukių malūnas ketina pereiti prie visiškai ekologiškos produkcijos. Turbūt jų malūno malami ekologiški rupūs kvietiniai miltai buvo pirmasis ekologiškas produktas mūsų namuose, tvirtai užėmęs vietą lentynoje :) Tiesą sakant prieš šešis ar septynis metus, kai pradėjau pirkti rupius kvietinius miltus, ekologiškumas nebuvo mano prioritetas, prioritetas buvo tas, kad rupūs miltai buvo bus sėlenomis, neišsijoti, nes tuo metu man rūpėjo kaip sumaitinti kuo daugiau vertingų medžiagų mano Linui, kuris buvo perėjęs tik prie miltinių produktų dietos.

Šio susitikimo metu išsiaiškinau, kad rupūs miltai, pilno grūdo miltai ir šveistiniai miltai turėtų būti tas pats produktas (liaudiškai vadinami "razavi" miltai), kas mane gerokai pradžiugino, nes visada maniau, kad rupiuose miltuose yra paliktos sėlenos ir išimti gemalai.

Taip pat išsiaiškinau, kodėl pastaruoju metu nerandu skanių grikių, matyt tai susiję su jų apdorojimo procesu, kurio metu grikiai apdorojami termiškai ir karamelizuojasi, pasidaro rudi. Iš taip apdorotų grikių pagaminti miltai nebelimpa ir dėl to kepant su jais yra būtina dėti kitų miltų. Ir gavau dovanų pamėginti ekologiškų Ustukių malūno grikių!

Dar vienas daugelį dalyvių apžavėjęs momentas buvo rankinė dribsnių mašinėlė ir rankinės girnos miltams susimalti :) Paveikslėlyje matosi panašus malūnėlis. Labai norėčiau tokį turėti :) Giedrius žadėjo, kad įveš ir prekiaus. Bet ar to sulauksiu? :)